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肉末烧响皮
类别 滋阴食谱 甘肃菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 营养互补，口味交融，颜色银红，光绵柔软。
主料 猪肉皮200克
辅料 猪肉(瘦)30克 淀粉(蚕豆)10克
调料 盐3克 味精1克 料酒10克 小葱10克 姜3克 酱油15克 植物油30克
肉末烧响皮的做法
1.将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；
2.瘦肉切成末；
3.锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；
4.另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。
肉末烧响皮制作提示
响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。
肉末烧响皮的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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肉末烧响皮的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肉末烧响皮的营养成分
- 能量818.76千卡
- 蛋白质62.38克
- 脂肪58.14克
- 碳水化合物11.56克
- 叶酸15.88微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇224.3毫克
- 维生素a34.04微克
- 维生素b129.06微克
- 维生素c2.22毫克
- 维生素e0.15毫克
- 胡萝卜素89.1微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸3.17毫克
- 钙50.97毫克
- 磷167.59毫克
- 钾290.66毫克
- 钠2289.84毫克
- 碘0.87微克
- 镁146.95毫克
- 铁6.03毫克
- 锌2.47毫克
- 硒12.64微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.31毫克
