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瓦罐鸡汤
类别 湖北菜 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美。
瓦罐鸡汤的做法
1.母鸡宰杀治净，剁去头、脚（肫、肝、心留用），用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整；
2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒；
3.待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
瓦罐鸡汤制作提示
正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸡，味道鲜美；二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需2 小时以上，原罐上席。
瓦罐鸡汤的食谱营养
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
瓦罐鸡汤的营养成分
- 能量4087.09千卡
- 蛋白质306.06克
- 脂肪277.11克
- 碳水化合物92.42克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇2513.25毫克
- 维生素a2115.95微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e21.48毫克
- 胡萝卜素145.4微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸132.22毫克
- 钙46.9毫克
- 磷1813.36毫克
- 钾4183.03毫克
- 钠3458.11毫克
- 碘0.33微克
- 镁252.48毫克
- 铁18.78毫克
- 锌22.06毫克
- 硒0.6微克
- 铜1.4毫克
- 锰1.01毫克
