家常菜谱大全 > 烧鹅掌的做法
烧鹅掌
类别 沿江菜 美容养颜食谱 特色菜 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹅脚翼900克
辅料 火腿15克 冬笋15克 香菇（鲜）10克
调料 姜5克 盐5克 味精1克 小葱5克 鸭油10克
烧鹅掌的做法
1.将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3.冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；
4.香菇去蒂，洗净，切片；
5.熟火腿切片；
6.在大碗中先放葱段、姜片；
7.另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；
8.摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。
烧鹅掌制作提示
剔除趾骨和掌骨时，不要破坏鹅掌的整体形态。
烧鹅掌的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鹅脚翼 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹅膀 卤水掌翼 凉拌鹅掌 焖鹅脚翼 骨香鹅掌 烧鸭脚包和烧鹅脚扎 蚝油冬菇鹅掌翼煲 冬笋煲鹅掌 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
烧鹅掌的营养成分
- 能量28.68千卡
- 蛋白质3.71克
- 脂肪0.61克
- 碳水化合物2.78克
- 叶酸9.66微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇5.85毫克
- 维生素a17.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e0.1毫克
- 胡萝卜素62.5微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.18毫克
- 钙11.45毫克
- 磷61.44毫克
- 钾50.74毫克
- 钠2269.25毫克
- 碘0.54微克
- 镁6.02毫克
- 铁0.39毫克
- 锌0.43毫克
- 硒1.59微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.22毫克
