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橘皮砚瓦
类别 清真菜
工艺 红烧 口味 陈皮味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜肴中的有强烈的水果风味
主料 羊肉(后腿)300克
辅料 橙皮10克 芝麻20克
调料 盐4克 胡椒粉2克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒油7克 花生油50克
橘皮砚瓦的做法
1.将砚肉（羊腿上的腱包肉）切成厚3毫米，长宽3厘米的片。橙皮用水浸泡洗净切成1厘米见方片。干辣椒切小段；芝麻炒香待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时放入肉片，炸至酥时倒入漏勺沥净油。
3.炒锅回上火，留油10克，先下干辣椒，炸香再下橙皮，炸透，然后将炸后的肉片倒入稍煸炒，注入清水100克，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，待收汤汁，淋上辣椒油，撒上炒芝麻拌匀，即可装盘。
橘皮砚瓦制作提示
1.可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮；炸橙皮时，油温不要超过六成，慢慢将芳香味熬在油中.
2.此菜中的油大部分作炸肉片用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
橘皮砚瓦的食谱营养
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| 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
橘皮砚瓦的营养成分
- 能量982.6千卡
- 蛋白质67.97克
- 脂肪75.72克
- 碳水化合物13.64克
- 叶酸13.22微克
- 膳食纤维6.18克
- 维生素a17.86微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素e37.41毫克
- 胡萝卜素17.3微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸11.96毫克
- 钙143.12毫克
- 磷650.42毫克
- 钾1221.92毫克
- 钠2025.73毫克
- 碘12.46微克
- 镁114.28毫克
- 铁17.12毫克
- 锌11.15毫克
- 硒28.2微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.67毫克
