家常菜谱大全 > 干煸牛肉丝的做法
干煸牛肉丝
类别 健脾开胃食谱 素斋菜 单身食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 干炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
主料 水面筋200克 芹菜100克
调料 姜5克 豆瓣酱15克 辣椒粉5克 花椒粉3克 酱油10克 白砂糖7克 盐2克 料酒15克 味精2克 花生油20克
干煸牛肉丝的做法
1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
6.再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
干煸牛肉丝制作提示
1.芹菜应选择较嫩的部位；
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
干煸牛肉丝的食谱营养
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
干煸牛肉丝的营养成分
- 能量562.1千卡
- 蛋白质52.23克
- 脂肪22.09克
- 碳水化合物44.99克
- 叶酸28.78微克
- 膳食纤维6.62克
- 维生素a168.24微克
- 维生素c12.2毫克
- 维生素e12.85毫克
- 胡萝卜素1009.7微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸3.6毫克
- 钙248.61毫克
- 磷385.16毫克
- 钾531.18毫克
- 钠2538.62毫克
- 碘1.35微克
- 镁113.82毫克
- 铁14.54毫克
- 锌4.58毫克
- 硒4.67微克
- 铜0.69毫克
- 锰2.63毫克
