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铁盘宫保兔肉丁
类别 东北菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
工艺 爆 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 肉香鲜嫩，紧汁抢芡，咸鲜麻辣，酸甜适宜。
主料 兔肉300克
辅料 豌豆5克 花生仁（生）100克 洋葱（白皮）20克 胡萝卜20克 玉兰片10克 鸡蛋30克
调料 酱油3克 辣椒酱10克 味精3克 黄酒15克 花椒5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)13克 白砂糖15克 香油5克
铁盘宫保兔肉丁的做法
1.将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；
2.玉兰片泡发，洗净，切成丁；
3.胡萝卜洗净，切丁；
4.元葱去外层老皮，切成丁；
5.姜、蒜切成末；
6.勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；
7.用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；
8.铁盘经烤炉加热后待用；
9.勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。
铁盘宫保兔肉丁制作提示
1.浆肉时加些油易于滑散；
2.炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；
3.不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。
铁盘宫保兔肉丁健康提示
1. 兔肉性味甘、凉，有补中益气，凉血解毒的功效，适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症；
2. 此菜是冬令佳肴；
3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
铁盘宫保兔肉丁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 五香兔脯 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
铁盘宫保兔肉丁的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
铁盘宫保兔肉丁的营养成分
- 能量1121.06千卡
- 蛋白质91.39克
- 脂肪59.44克
- 碳水化合物64.2克
- 叶酸149.9微克
- 膳食纤维9.03克
- 胆固醇352.5毫克
- 维生素a308.69微克
- 维生素c7.47毫克
- 维生素e24.25毫克
- 胡萝卜素963.6微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸36.19毫克
- 钙171.13毫克
- 磷907.34毫克
- 钾1648.07毫克
- 钠1419.5毫克
- 碘11.22微克
- 镁259.84毫克
- 铁11.37毫克
- 锌7.23毫克
- 硒42.01微克
- 铜1.51毫克
- 锰1.97毫克
