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鱼香肉丝
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 滑炒 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色红柔嫩，鱼香味突出。
主料 猪里脊肉250克
辅料 竹笋100克 木耳(水发)50克 鸡蛋50克
调料 泡椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 醋5克 盐3克 酱油5克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油20克
鱼香肉丝的做法
1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；
2.将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；
3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；
4.锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。
鱼香肉丝健康提示
猪肉含有丰富的营养成分，具有较强的滋补作用，同时还有降血糖的作用，对预防糖尿病有较好的疗效。
鱼香肉丝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鱼香肉丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鱼香肉丝的营养成分
- 能量733.61千卡
- 蛋白质62.23克
- 脂肪44.55克
- 碳水化合物28.26克
- 叶酸81.8微克
- 膳食纤维3.69克
- 胆固醇430毫克
- 维生素a135.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.55毫克
- 维生素e14.67毫克
- 胡萝卜素34.9微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素1.33毫克
- 烟酸14.13毫克
- 钙91.36毫克
- 磷625.23毫克
- 钾1380.35毫克
- 钠1826.16毫克
- 碘13.72微克
- 镁121.1毫克
- 铁9.77毫克
- 锌7.25毫克
- 硒21.04微克
- 铜0.66毫克
- 锰2.4毫克
