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鱼香豆腐干
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 减肥瘦身食谱
工艺 烹 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜红绿白三色相间，外焦里嫩，鱼香味浓。
主料 豆腐干250克
辅料 胡萝卜30克 青椒50克 鸡蛋75克
调料 芝麻5克 淀粉(豌豆)15克 豆瓣辣酱5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖3克 醋5克 盐3克 味精2克 花生油50克
鱼香豆腐干的做法
1.豆腐干切条，胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，放入等量的清水搅匀；葱、姜、蒜剁成末。
2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀，入油油锅中滑散，至金黄色捞出，沥油。
3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下，捞出，沥水。
4.炒锅中留少许油，放入葱姜蒜末、辣酱煸炒，至辣酱出红油，倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中，炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。
鱼香豆腐干制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
鱼香豆腐干的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
鱼香豆腐干的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香豆腐干的营养成分
- 能量1015.46千卡
- 蛋白质53.74克
- 脂肪67.88克
- 碳水化合物57.12克
- 叶酸231.42微克
- 膳食纤维4.24克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a433.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c40.6毫克
- 维生素e25.48毫克
- 胡萝卜素1547.2微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸1.98毫克
- 钙887.11毫克
- 磷848.07毫克
- 钾686.5毫克
- 钠1738.07毫克
- 碘140.7微克
- 镁196.04毫克
- 铁17.66毫克
- 锌6.04毫克
- 硒13.27微克
- 铜2.29毫克
- 锰4.09毫克
