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桂花糯米藕
类别 湖南菜 甜品/点心
工艺 蒸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，油润香甜。
桂花糯米藕的做法
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
桂花糯米藕的食谱营养
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桂花糯米藕的营养成分
- 能量6725千卡
- 蛋白质33.6克
- 脂肪447.5克
- 碳水化合物655.1克
- 叶酸344.4微克
- 膳食纤维13.6克
- 胆固醇550毫克
- 维生素a475微克
- 维生素c440毫克
- 维生素e119.03毫克
- 胡萝卜素200微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸7.6毫克
- 钙508毫克
- 磷864毫克
- 钾2781毫克
- 钠1143.3毫克
- 碘24微克
- 镁300毫克
- 铁30.7毫克
- 锌9.86毫克
- 硒9.32微克
- 铜1.95毫克
- 锰19.32毫克
