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板栗焖鸡腿
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 中餐
口感 色泽金黄，香甜，酥嫩。
主料 鸡腿500克 栗子（鲜）250克
调料 植物油50克 大葱15克 姜10克 盐6克 白砂糖8克 料酒50克 味精3克 酱油5克 香油5克
板栗焖鸡腿的做法
1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成。
板栗焖鸡腿制作提示
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
板栗焖鸡腿的食谱营养
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板栗焖鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
板栗焖鸡腿的营养成分
- 能量1288.14千卡
- 蛋白质113.35克
- 脂肪42.85克
- 碳水化合物116.7克
- 叶酸90.67微克
- 膳食纤维4.89克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a194.45微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c60.85毫克
- 维生素e14.89毫克
- 胡萝卜素505.6微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸18.5毫克
- 钙78.87毫克
- 磷1594.71毫克
- 钾2274.21毫克
- 钠3296.93毫克
- 碘0.12微克
- 镁245.17毫克
- 铁12.56毫克
- 锌7.15毫克
- 硒51.57微克
- 铜1.09毫克
- 锰4.35毫克
