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蜜汁地瓜
类别 甜品/点心 低温环境作业人群食谱
工艺 蜜汁 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香甜软绵，有浓郁的玫瑰味。
蜜汁地瓜的做法
1.把地瓜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条；
2.把地瓜条用水浸一下待用；
3.锅内到入油，加热至八成热，将地瓜推入油中炸至四成热捞出；
4.控净油，装入汤盘中撒上100克白糖；
5.用盘子盖严，上屉蒸熟；
6.锅内倒入开水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和匀；
7.取出蒸好的地瓜，把汤盘中汤汁滗入锅中，再把地瓜翻扣入盘中；
8.最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓，浇在地瓜条上即成。
蜜汁地瓜制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
糖玫瑰制作方法：
1.择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干。
2.将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3.捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
蜜汁地瓜的食谱营养
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 |
蜜汁地瓜的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
蜜汁地瓜的营养成分
- 能量6330.25千卡
- 蛋白质10.6克
- 脂肪501.48克
- 碳水化合物499.15克
- 叶酸307.15微克
- 膳食纤维33克
- 胆固醇465毫克
- 维生素a2010微克
- 维生素b62.25毫克
- 维生素c60.75毫克
- 维生素e26.05毫克
- 胡萝卜素11250微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸3.02毫克
- 钙321毫克
- 磷410.75毫克
- 钾1339.5毫克
- 钠1064.58毫克
- 碘6微克
- 镁263毫克
- 铁4.75毫克
- 锌2.64毫克
- 硒3.34微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.44毫克
