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糖酱鸡块的做法
1.葱、姜分别切片；
2.花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；
3.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；
4.鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；
5.炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；
6.油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；
7.待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
糖酱鸡块制作提示
备花生油500克，实耗75克。
糖酱鸡块的食谱营养
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糖酱鸡块的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
糖酱鸡块的营养成分
- 能量1922.89千卡
- 蛋白质103.1克
- 脂肪137.1克
- 碳水化合物71.63克
- 叶酸27.15微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a246.59微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e46.1毫克
- 胡萝卜素39.6微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸29.18毫克
- 钙131.56毫克
- 磷940.32毫克
- 钾1516.6毫克
- 钠2865.3毫克
- 碘4.64微克
- 镁184.52毫克
- 铁13.37毫克
- 锌7.06毫克
- 硒61.35微克
- 铜0.87毫克
- 锰2.18毫克
