家常菜谱大全 > 酱焖茄子的做法
酱焖茄子
类别 清真菜
工艺 焖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)700克
辅料 牛里脊肉100克
调料 盐6克 酱油5克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花生油100克 淀粉(豌豆)7克
酱焖茄子的做法
1.茄子去蒂洗净切成0.5厘米粗4厘米长的条状。牛脊肉切片用湿淀粉5克上浆。葱切马耳状，姜切丝，蒜切片。
2.炒锅上旺火，热锅注入花生油，五成热时，下入牛脊内过油捞出，待七成热时下入切好的茄子炸3分钟后捞出沥油.
3.炒锅内留油20克，下葱、姜、蒜炒出香味后下入面酱炒香，紧接着下入炸后的茄子。边煸炒边放入精盐，咸甜酱油、白糖、香醋、牛肉汤焖至3至5分钟后，倒入牛脊肉，放上味精，拌匀用湿淀粉勾芡，淋明油即可出锅装盘。
酱焖茄子制作提示
1.酱焖茄子以紫长形为佳，茄子皮富含维生素，不要丢弃。
2.茄子本身味极淡，在调味时可稍重一点。
3.将茄子蒸熟后也可采用同样的方法来焖制。
酱焖茄子的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
酱焖茄子的营养成分
- 能量1249.38千卡
- 蛋白质31.87克
- 脂肪105.79克
- 碳水化合物56.37克
- 叶酸6.4微克
- 膳食纤维14.05克
- 胆固醇44毫克
- 维生素a214.65微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c50.05毫克
- 维生素e43.73毫克
- 胡萝卜素1287.9微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸11.05毫克
- 钙425.9毫克
- 磷496.83毫克
- 钾1226.43毫克
- 钠3447.4毫克
- 碘1.7微克
- 镁162.59毫克
- 铁8.11毫克
- 锌6.79毫克
- 硒8.71微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.07毫克
