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米粉肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。
主料 猪肋条肉(五花肉)500克
辅料 糯米75克
调料 八角3克 姜3克 酱油25克 料酒15克 甜面酱4克 盐2克 冰糖3克 香油3克
米粉肉的做法
1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。
米粉肉制作提示
江米即为糯米
米粉肉的食谱营养
糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 | |
猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
米粉肉的营养成分
- 能量3168.12千卡
- 蛋白质53.75克
- 脂肪298.98克
- 碳水化合物67.95克
- 叶酸14.19微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a51.25微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e3.43毫克
- 胡萝卜素7.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸14.28毫克
- 钙70.33毫克
- 磷621.46毫克
- 钾1279.78毫克
- 钠2711.46毫克
- 碘0.98微克
- 镁165.25毫克
- 铁8.64毫克
- 锌9.6毫克
- 硒21.24微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.89毫克