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雪球素虾
类别 北京菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥脆香醇，美味可口，菜点合一，适宜家宴上桌。
主料 红豆沙200克 土豆（黄皮）200克
辅料 油皮300克 胡萝卜150克
调料 盐3克 味精1克 白砂糖20克 料酒10克 醋10克 鸡蛋黄15克 小麦面粉25克 植物油100克
雪球素虾的做法
1.把豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球；马铃薯洗净煮熟去皮制成泥，加蛋黄，合放在一起拌匀，下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味。
2.将豆腐皮改切成长10厘米、6厘米宽的长条；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；面粉25克加水和成面糊。
3.把成条的豆腐皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形。
4.炒锅置旺火上，下入植物油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊里中裹匀，逐个下锅用中火炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边，然后再将准备好的“对虾”下锅用中火炸透至虾红色，捞出码在盘心，再往球上撒些白糖即成。
雪球素虾制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
雪球素虾健康提示
本菜汇集多种蔬菜和蛋类食品为主辅料，使营养可以互相补充。
雪球素虾的食谱营养
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 夹沙茄排 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
雪球素虾的营养成分
- 能量2209.98千卡
- 蛋白质177.32克
- 脂肪74.79克
- 碳水化合物239.47克
- 叶酸55.02微克
- 膳食纤维29.28克
- 胆固醇226.5毫克
- 维生素a1240.7微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c47.5毫克
- 维生素e147.16毫克
- 胡萝卜素7047微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸4.27毫克
- 钙848.91毫克
- 磷1833.49毫克
- 钾3750.31毫克
- 钠1489.93毫克
- 碘18.12微克
- 镁640.68毫克
- 铁41.49毫克
- 锌15.15毫克
- 硒15.67微克
- 铜4毫克
- 锰9.49毫克
