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糟熘鱼片(一)
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草鱼150克
辅料 木耳(干)25克 鸡蛋清50克
调料 盐4克 姜汁5克 猪油（炼制）25克 香糟20克 植物油75克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)35克
糟熘鱼片(一)的做法
1.将净鱼肉提前用凉水浸泡两小时，去血水，然后控净水，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，用鸡蛋清、盐、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓匀上浆，水发木耳用开水焯一下，放入盘中央。
2.炒勺上火，注入油，烧至五成热时下入鱼片滑至熟嫩，捞出控油。
3.汤勺上火，放入鲜汤，加入姜汁，盐，白糖，开锅后下入鱼片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入猪油，出勺盛在盘中木耳上面。
糟熘鱼片(一)制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约750克。
糟熘鱼片(一)的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
糟熘鱼片(一)的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
糟熘鱼片(一)的营养成分
- 能量604.35千卡
- 蛋白质35.66克
- 脂肪29.22克
- 碳水化合物51.02克
- 叶酸23.25微克
- 膳食纤维7.58克
- 胆固醇93.75毫克
- 维生素a11微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素e7.86毫克
- 胡萝卜素25微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸0.82毫克
- 钙96.03毫克
- 磷314.3毫克
- 钾776.36毫克
- 钠1679.5毫克
- 镁86.28毫克
- 铁27.8毫克
- 锌1.47毫克
- 硒21.96微克
- 铜0.14毫克
- 锰2.36毫克
