家常菜谱大全 > 红糟肉的做法
红糟肉
类别 特色菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮绿菜相衬，卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。
红糟肉的做法
1.将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；
2.净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；
3.净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。
红糟肉制作提示
红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。
红糟肉的食谱营养
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红糟肉的营养成分
- 能量2474.61千卡
- 蛋白质32.3克
- 脂肪252.7克
- 碳水化合物23.26克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇396.75毫克
- 维生素a256.25微克
- 维生素c72毫克
- 维生素e5.82毫克
- 胡萝卜素1240微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸8.61毫克
- 钙239.66毫克
- 磷367.28毫克
- 钾1063.25毫克
- 钠1694.19毫克
- 镁95.65毫克
- 铁5.54毫克
- 锌5.51毫克
- 硒12.73微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.56毫克
