家常菜谱大全

葱烧海参

类别 北京菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 肾调养食谱
工艺 葱烧 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红褐光亮，咸鲜微甜，海参质地柔软滑润，葱香四溢，经久不散。

主料 海参（水浸）100克
辅料 大葱200克
调料 白砂糖15克 酱油25克 料酒20克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)25克 姜25克 猪油（炼制）125克 糖色3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 4 养颜指数 5 麻辣指数 0

葱烧海参的做法

1.将海参用水洗净，用刀片成2厘米左右的抹刀片；
2.将片好的海参片放入锅中，加凉水上火烧开，待海参煮透，捞出沥水；
3.将大葱洗净，取葱白切成4厘米长的段；
4.姜块用刀拍松待用；
5.炒勺放猪油，烧至六成热，下葱段150克，炸至金黄色，捞出葱段，留葱油备用；
6.锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克，最后放入海参，旺火烧开，改微火煨2分钟，然后倒入漏勺，控去水分，拣去葱姜；
7.炒勺放猪油50克，将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开，改微火煨2～3分钟，蒸发去大半汤汁后，上旺火，边颠边用淀粉勾芡，再用中火收汁，淋入葱油，盛盘即成。

葱烧海参制作提示

1.海参本身有腥味，初步处理时用凉水慢慢加热，另外焯时加一些黄酒、葱、姜以便去掉腥味；
2.炸葱时要掌握好油的温度及炸制的时间，一般以金黄色为好，葱炸老了会有糊葱味，炸轻时香味出不来；
3.糖色与酱油的使用要合理，一般为1：2。

葱烧海参健康提示

海参历来被认为是一种名贵的补肾益精、壮阳疗痿、通肠润肺的食疗佳品。

葱烧海参的食谱营养

	大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝
	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海

葱烧海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

葱烧海参的营养成分

• 能量1346.36千卡
• 蛋白质11.88克
• 脂肪125.38克
• 碳水化合物53.72克
• 叶酸23.88微克
• 膳食纤维5.6克
• 胆固醇166.25毫克
• 维生素a73.75微克
• 维生素b60.32毫克
• 维生素c7毫克
• 维生素e6.51毫克
• 胡萝卜素170.5微克
• 核黄素0.17毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸1.96毫克
• 钙395.91毫克
• 磷121.03毫克
• 钾443.5毫克
• 钠2885.12毫克
• 碘0.6微克
• 镁114.65毫克
• 铁4.87毫克
• 锌1.3毫克
• 硒6.75微克
• 铜0.13毫克
• 锰1.91毫克