家常菜谱大全

天福酱肘子

类别 北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香嫩软烂。

主料 猪肘1000克
调料 八角5克 桂皮3克 花椒5克 姜4克 粗盐15克 黄酒5克 糖色10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

天福酱肘子的做法

1.将猪肘子洗刷干净；
2.洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
3.将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
4.将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；
5.待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。

天福酱肘子制作提示

肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。

天福酱肘子的食谱营养

猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子

天福酱肘子的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

天福酱肘子的营养成分

• 能量3229.24千卡
• 蛋白质170.67克
• 脂肪280.75克
• 碳水化合物7.91克
• 叶酸0.14微克
• 膳食纤维3.69克
• 胆固醇790毫克
• 维生素a82.62微克
• 维生素c0.16毫克
• 维生素e4.98毫克
• 胡萝卜素15.8微克
• 核黄素1.84毫克
• 硫胺素3.71毫克
• 烟酸26.18毫克
• 钙179.93毫克
• 磷1428.7毫克
• 钾1942.2毫克
• 钠14687.2毫克
• 镁200.91毫克
• 铁14.63毫克
• 锌17.96毫克
• 硒69.05微克
• 铜2.05毫克
• 锰0.86毫克