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碧螺白玉
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补阳食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 色鲜明、味清香、鲜嫩爽滑，富有江南风味。
碧螺白玉的做法
1.把虾仁洗净上浆；
2.茶叶加三匙沸水浸泡，二三分钟后，溪去一半茶匙，留茶叶和余汁待用；
3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，边放边用筷子将其搅散，至呈玉白色，即倒出沥去油；
4.锅内放油，半匙（约5克）汤水、味精、茶叶和茶汁，勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上猪油上光即成。
碧螺白玉制作提示
1.虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆衣不可太厚太多，浆好后要放在低温环境中涨发二三个小时，这样的虾仁，滑油时不易脱落浆衣，成品光润、饱满、爽滑；
2.泡茶叶不要盖杯盖，以保持色泽，茶水不宜过多，以免原汁不够浓香。
碧螺白玉的食谱营养
 | 茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜茶饮 金雀舌 熏凤翅 荷叶熏鸡 熏茶香鸡 龙井鸡片汤 菊花冬笋 雨花氽鸡片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
碧螺白玉的食物相克
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
碧螺白玉的营养成分
- 能量1103.27千卡
- 蛋白质161.16克
- 脂肪49.07克
- 碳水化合物4.78克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇1874.7毫克
- 维生素a84.6微克
- 维生素e7.2毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸17.73毫克
- 钙1954.94毫克
- 磷2349.14毫克
- 钾2012.06毫克
- 钠18905.6毫克
- 碘0.25微克
- 镁840.56毫克
- 铁39.86毫克
- 锌13.49毫克
- 硒268.44微克
- 铜8.21毫克
- 锰2.78毫克
