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荷叶熏鸡
类别 安徽菜
工艺 熏 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。
主料 鸡1000克
辅料 茶叶20克 锅巴(小米)125克
调料 酱油35克 盐8克 黄酒20克 花椒4克 赤砂糖35克 大葱20克 姜10克 香油20克
荷叶熏鸡的做法
1.将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；
2.葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；
3.用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；
4.将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；
5.将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；
6.旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；
7.待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。
荷叶熏鸡的食谱营养
 | 茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜茶饮 金雀舌 熏凤翅 熏茶香鸡 龙井鸡片汤 菊花冬笋 雨花氽鸡片 碧螺鸡丝汤 |
| 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 三鲜锅巴 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
荷叶熏鸡的食物相克
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
荷叶熏鸡的营养成分
- 能量2040.02千卡
- 蛋白质196.24克
- 脂肪114.45克
- 碳水化合物55.24克
- 叶酸3.03微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a485.92微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e20.76毫克
- 胡萝卜素35.4微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸57.04毫克
- 钙218.87毫克
- 磷1649.71毫克
- 钾2777.93毫克
- 钠5805.5毫克
- 碘0.84微克
- 镁278.7毫克
- 铁18.62毫克
- 锌11.75毫克
- 硒119.84微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.39毫克
