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炒豆腐松
类别 浙江菜 营养不良食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香松软,滑润鲜美,滋味多样。
主料 豆腐(南)350克
辅料 鸡肉25克 火腿15克 猪肉(瘦)50克 虾米15克 香菇(干)10克
调料 白砂糖3克 黄酒5克 酱油5克 盐3克 味精3克 猪油(炼制)40克 小葱10克
炒豆腐松的做法
1.嫩豆腐片去表皮,切成黄豆大小的粒;
2.将豆腐粒放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;
3.虾米用开水浸泡后,切成细粒;
4.鸡肉洗净,煮熟,切成粒;
5.熟火腿切成细粒;
6.猪瘦肉洗净,煮熟,切成粒;
7.水发香菇切成粒;
8.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,将豆腐粒落锅炸至略黄时,倒入漏勺中沥去油;
9.炒锅内留底油25克,回置火上,投入葱白末煸香,烹入黄酒,下入豆腐粒、熟鸡肉粒、熟火腿粒、猪肉粒、虾米粒、香菇粒等;
10.再加入酱油、精盐、白糖、味精和温水50毫升&
1090220;炒至汤汁稠浓,淋上熟猪油即成。
炒豆腐松制作提示
1.豆腐先焯水,除去豆腥味,且易成形,在温油锅中略炸,烩制时火不要大,切勿滚沸,以免豆腐松泡,口感不佳;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
炒豆腐松的食谱营养
豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炒豆腐松的营养成分
- 能量853.39千卡
- 蛋白质47.53克
- 脂肪66.66克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸122.63微克
- 膳食纤维8.91克
- 胆固醇188.8毫克
- 维生素a69.15微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e22.85毫克
- 胡萝卜素86微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸11.34毫克
- 钙510.01毫克
- 磷584.56毫克
- 钾942.39毫克
- 钠2724.32毫克
- 碘16.98微克
- 镁205.71毫克
- 铁9.57毫克
- 锌5.15毫克
- 硒25.41微克
- 铜14.56毫克
- 锰0.91毫克