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火腿夹鸡枞
类别 滇黔菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 糖尿病食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩清香，咸鲜回甜。
火腿夹鸡枞的做法
1.将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片；
2.中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片；
3.取扣碗1 只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；
4.剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15 分钟，取出翻扣盘中；
5.炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制；
6.待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
火腿夹鸡枞制作提示
此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。
火腿夹鸡枞健康提示
鸡枞营养丰富，在干品100克中，含蛋白质28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，钙2.3 毫克，磷750 毫克，核黄素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧为难得的山珍奇味。
火腿夹鸡枞的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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 | 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 明炉三菌猪肝汤 野菌烩鸡肾 |
火腿夹鸡枞的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
火腿夹鸡枞的营养成分
- 能量374.65千卡
- 蛋白质38.8克
- 脂肪16.29克
- 碳水化合物27.13克
- 叶酸40.99微克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇58.5毫克
- 维生素a69.1微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素e7.7毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸41.32毫克
- 钙38.28毫克
- 磷684.16毫克
- 钾876毫克
- 钠3488.38毫克
- 碘5.48微克
- 镁66.71毫克
- 铁12.68毫克
- 锌5.94毫克
- 硒12.95微克
- 铜3.6毫克
- 锰0.8毫克
