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冬冬青
类别 防癌抗癌食谱 上海菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 冬笋色白质脆，冬菇色褐味香，青菜碧绿脆嫩，三色三味，素菜荤烧，清鲜爽口。
主料 冬笋250克 油菜心250克 香菇（干）30克
辅料 虾籽1克 淀粉(蚕豆)8克
调料 盐3克 猪油（炼制）30克
冬冬青的做法
1.笋尖剖开，切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片；
2.油菜心洗净，菜心削成橄榄形，菜叶切齐；
3.水发香菇择洗干净，斜片成片；
4.炒锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热，将冬笋、菜心分别入锅焐油至透，捞起；
5.将原锅油倒去，原锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，加虾籽烧沸；
6.再放入笋片、冬菇片，加熟猪油烧约5 分钟后，放入青菜心，加入精盐，用水淀粉勾芡，把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。
冬冬青制作提示
冬笋、菜心过油，以熟为度，冬笋洁白，菜心碧绿，色艳质脆，方为上品。
冬冬青的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
冬冬青的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
冬冬青的营养成分
- 能量511.78千卡
- 蛋白质20.79克
- 脂肪31.74克
- 碳水化合物51.14克
- 叶酸40.5微克
- 膳食纤维14.27克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a299微克
- 维生素c94毫克
- 维生素e3.96毫克
- 胡萝卜素1756微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸9.4毫克
- 钙353.44毫克
- 磷317.22毫克
- 钾665.42毫克
- 钠1323.65毫克
- 镁99.8毫克
- 铁6.61毫克
- 锌3.41毫克
- 硒3.97微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.23毫克
