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炸熘鲳鱼块
类别 私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 滑溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外脆里嫩，酸甜可口。
主料 平鱼750克
辅料 荸荠50克 鸡蛋清65克
调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 黄酒10克 盐2克 白砂糖40克 酱油30克 醋40克 植物油100克 淀粉(豌豆)35克
炸熘鲳鱼块的做法
1.鱼剖洗净后，斩去头、尾、鳍，鱼身切成小方块，放进葱（切段10克）段、姜（切片）片、盐、酒，拌渍片刻，荸荠 折切成小块。
2.把渍好的鱼块取掉葱、姜加入鸡蛋、湿淀粉30（淀粉10克加水）及干粉（20克）拌匀。碗中放入白糖、醋、酱油、湿淀粉10（5克），及少许汤水调成芡汁。
3.锅置火上，加素油烧至七成热，把鱼块分散入锅炸熟捞起，待油温升高，把油少许，下葱（切末5克）、蒜末，倒入芡汁，推稠，浇入热油搅亮放进鱼块，荸荠白，颠翻炒锅，倒卤汁挂匀即可装盘。
炸熘鲳鱼块制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
炸熘鲳鱼块的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 |
炸熘鲳鱼块的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
炸熘鲳鱼块的营养成分
- 能量1449.6千卡
- 蛋白质150.38克
- 脂肪55.18克
- 碳水化合物87.1克
- 叶酸307.32微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇577.5毫克
- 维生素a186.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.7毫克
- 维生素e9.84毫克
- 胡萝卜素38.1微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸17.57毫克
- 钙407.49毫克
- 磷1316.7毫克
- 钾3038.83毫克
- 钠3152.04毫克
- 碘58.47微克
- 镁372.24毫克
- 铁15.78毫克
- 锌7.31毫克
- 硒210.67微克
- 铜1.22毫克
- 锰2.67毫克
