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干菜烧平鱼
类别 家常菜 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽紫红，汁浓味厚，鱼肉酥嫩，干香透鲜。
主料 平鱼500克
辅料 霉干菜100克
调料 花生油60克 猪油（炼制）15克 料酒25克 大葱15克 姜8克 酱油30克 盐3克 白砂糖25克 味精2克 香油10克
干菜烧平鱼的做法
1.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；
2.梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；
3.将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入料酒，加盖略焖；
4.随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右；
5.加盖，改用小火烧约3分钟，放入熟猪油，继续用小火炕10多分钟，烧至鱼肉酥嫩成熟时，将鱼盛在盘内；
6.将锅上旺火收汁，见卤汁转稠，放进味精拌匀，淋入香油，颠翻几下，出锅浇在鱼体上即成。
干菜烧平鱼的食谱营养
 | 霉干菜 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：梅菜卤鸡 梅干菜蒸肉饭 干菜焖肉 梅菜烧鸡 干菜焖肉 梅菜拌虾段 梅菜蒸鲈鱼 梅菜扣肉煲 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 椒香鱼条 |
干菜烧平鱼的食物相克
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
干菜烧平鱼的营养成分
- 能量1733.04千卡
- 蛋白质108.63克
- 脂肪122.28克
- 碳水化合物77.78克
- 叶酸205.7微克
- 膳食纤维28.04克
- 胆固醇398.95毫克
- 维生素a277.94微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e39.3毫克
- 胡萝卜素923.2微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸11.76毫克
- 钙1818.27毫克
- 磷953.03毫克
- 钾2666.55毫克
- 钠6719.89毫克
- 碘39.22微克
- 镁512.87毫克
- 铁49.55毫克
- 锌6.45毫克
- 硒138.79微克
- 铜1.24毫克
- 锰10.56毫克
