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烤蟹肉
类别 活血化瘀食谱 家常菜 跌打骨折食谱 关节炎食谱 结核病食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 白中透黄，外酥脆，里软嫩，味鲜香浓。
主料 蟹肉300克
辅料 鸡蛋清60克 青蒜25克
调料 猪油（炼制）60克 料酒15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 盐3克 淀粉(玉米)15克
烤蟹肉的做法
1.将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用)，放在碗内；
2.青蒜去皮，洗净，消毒，切末；
3.鸡蛋清放在碗内，加淀粉和少许水，快速抽打成蛋清糊；
4.将锅架在火上放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味；
5.下入蟹肉煸炒几下，随即烹入料酒，放盐、味精和少量鲜汤，炒透；
6.装在烤盘内，放进烤炉(或烤箱，炉温150℃)烤6～7分钟，取出；
7.把蛋清糊倒在蟹肉上面，再放进烤炉，烤3～4分钟，取出，撒上胡椒粉和青蒜末即成。
烤蟹肉的食谱营养
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 | 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 芦笋烩蟹肉 |
烤蟹肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
烤蟹肉的营养成分
- 能量820.78千卡
- 蛋白质43.58克
- 脂肪63.58克
- 碳水化合物21.68克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.72克
- 胆固醇250.8毫克
- 维生素a42.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.35毫克
- 维生素e12.06毫克
- 胡萝卜素159.8微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸13.42毫克
- 钙714.28毫克
- 磷502.1毫克
- 钾786.69毫克
- 钠2204.68毫克
- 碘0.08微克
- 镁141.63毫克
- 铁7.4毫克
- 锌6.59毫克
- 硒104.67微克
- 铜4.06毫克
- 锰1.19毫克
