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五柳青鱼
类别 四川菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 青鱼500克
辅料 胡萝卜50克 柿子椒50克 辣椒(红、尖、干)100克
调料 大葱10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克 味精5克 盐10克 淀粉(玉米)4克 花生油40克
五柳青鱼的做法
1.将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；
2.把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；
3.将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；
4.锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
五柳青鱼的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
五柳青鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
五柳青鱼的营养成分
- 能量1263.58千卡
- 蛋白质119.79克
- 脂肪73.27克
- 碳水化合物74.72克
- 叶酸178.02微克
- 膳食纤维43.31克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a563微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c72毫克
- 维生素e30.04毫克
- 胡萝卜素2117.9微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸16.71毫克
- 钙216.23毫克
- 磷1281.37毫克
- 钾2912.1毫克
- 钠5503.64毫克
- 碘32.86微克
- 镁328.07毫克
- 铁14.43毫克
- 锌13.69毫克
- 硒189.58微克
- 铜1.06毫克
- 锰12.82毫克
