家常菜谱大全

一鱼三吃---番茄鱼片

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 滑溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 鳜鱼250克
辅料 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)13克
调料 黄酒15克 盐2克 猪油（炼制）35克 番茄酱50克 味精1克 香油3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

一鱼三吃---番茄鱼片的做法

1.桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；
2.将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；
4.炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；
5.待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。

一鱼三吃---番茄鱼片制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
2.此菜与焦炸鱼球、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。

一鱼三吃---番茄鱼片的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠

一鱼三吃---番茄鱼片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

一鱼三吃---番茄鱼片的营养成分

• 能量792.9千卡
• 蛋白质60.89克
• 脂肪53.73克
• 碳水化合物21.56克
• 叶酸68.04微克
• 膳食纤维1.12克
• 胆固醇693.55毫克
• 维生素a179.85微克
• 维生素e9.42毫克
• 核黄素0.37毫克
• 硫胺素0.15毫克
• 烟酸17.75毫克
• 钙217.37毫克
• 磷685.96毫克
• 钾1329.92毫克
• 钠1139.92毫克
• 碘16.32微克
• 镁107.9毫克
• 铁4.68毫克
• 锌3.78毫克
• 硒75.25微克
• 铜0.52毫克
• 锰0.3毫克