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回锅肉的做法
1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4.青蒜去干皮，切段；
5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
回锅肉健康提示
回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
回锅肉的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
回锅肉的营养成分
- 能量462.9千卡
- 蛋白质55.38克
- 脂肪16.05克
- 碳水化合物26.34克
- 叶酸25.16微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇202.5毫克
- 维生素a207.75微克
- 维生素c37.2毫克
- 维生素e3.15毫克
- 胡萝卜素586微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸14.4毫克
- 钙62毫克
- 磷508.9毫克
- 钾938.7毫克
- 钠1102.38毫克
- 碘10.49微克
- 镁82.15毫克
- 铁9.47毫克
- 锌7.95毫克
- 硒28.55微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.4毫克
