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辣炒海参
类别 延缓衰老食谱 家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 海参（水浸）500克
辅料 猪肉(肥瘦)125克 黄豆芽150克 青蒜150克
调料 大葱75克 味精3克 豆瓣30克 淀粉(玉米)5克 辣椒(红、尖、干)20克 酱油25克 料酒15克 香油15克 盐5克 猪油（炼制）80克 姜30克
辣炒海参的做法
1.将水发海参洗净，切成片；
2.猪肉剁成碎粒；
3.青蒜苗切成花，黄豆芽洗净；
4.姜、葱拍松；
5.炒锅置旺火上，下猪油，烧热，下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐，将海参投入煨一会儿，捞起稍凉。接着再将海参煨二次，捞起；
6.炒锅置旺火上，下猪油烧热，投入肉粒炒散，加料酒、盐将肉炒香起锅；
7.另用炒锅下猪油烧热，放入黄豆芽加盐炒香倒入盘中；
8.将锅洗净，下猪油烧热，投入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸，再将海参、肉粒、味精翻炒均匀，连汁倒在黄豆芽上即成。
辣炒海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
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辣炒海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
辣炒海参的营养成分
- 能量1734.04千卡
- 蛋白质68.18克
- 脂肪149.12克
- 碳水化合物49.92克
- 叶酸30.34微克
- 膳食纤维16.26克
- 胆固醇424.4毫克
- 维生素a270.25微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c39.45毫克
- 维生素e19.4毫克
- 胡萝卜素1029微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸9.74毫克
- 钙1370.15毫克
- 磷585.42毫克
- 钾1657.07毫克
- 钠5969毫克
- 碘0.6微克
- 镁360.51毫克
- 铁17.01毫克
- 锌7.82毫克
- 硒51.1微克
- 铜0.76毫克
- 锰5.26毫克
