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熟炒肚尖
类别 江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 熟炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。
主料 猪肚300克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 猪油（炼制）50克 盐3克 姜1克 料酒5克 酱油10克 味精1克 小葱25克 淀粉(蚕豆)5克
熟炒肚尖的做法
1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用；
2.熟肚尖切成3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条；
3.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
4.生姜洗净，切末；
5.葱去根须，洗净头，切段待用；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻；
7.随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。
熟炒肚尖的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
熟炒肚尖的营养成分
- 能量770.94千卡
- 蛋白质44.02克
- 脂肪60.52克
- 碳水化合物15.79克
- 叶酸17.81微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇916.5毫克
- 维生素a112.78微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c41.29毫克
- 维生素e3.68毫克
- 胡萝卜素559.2微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸9.03毫克
- 钙70.58毫克
- 磷508.39毫克
- 钾641.86毫克
- 钠2066.24毫克
- 碘0.24微克
- 镁61.07毫克
- 铁8.91毫克
- 锌6.09毫克
- 硒35.99微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.25毫克
