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剁椒脱骨全鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 消化不良食谱
工艺 蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鲤鱼400克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 辣椒(红、尖)15克 泡椒25克 青椒10克
调料 盐4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 酱油5克 鸡精3克 植物油25克
剁椒脱骨全鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃，用刀在背部两侧各切一刀，去骨、去刺、去内脏洗净，放入鱼盘中待用；
2.将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁；
3.葱、姜、蒜洗净；
4.香菜摘洗干净切末；
5.葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
6.坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用；
7.将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。
剁椒脱骨全鱼的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
剁椒脱骨全鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
剁椒脱骨全鱼的营养成分
- 能量658.18千卡
- 蛋白质78.24克
- 脂肪35.11克
- 碳水化合物8.53克
- 叶酸149.85微克
- 膳食纤维0.91克
- 胆固醇376.15毫克
- 维生素a151.14微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c29.42毫克
- 维生素e5.43毫克
- 胡萝卜素252.3微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸12.94毫克
- 钙220.28毫克
- 磷933.28毫克
- 钾1535毫克
- 钠2673.31毫克
- 碘42.88微克
- 镁154.71毫克
- 铁5.72毫克
- 锌9.57毫克
- 硒68.17微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.45毫克
