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醋椒鳜鱼
类别 山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 香菜10克
调料 大葱25克 姜10克 盐5克 黄酒20克 醋40克 胡椒粉1克 白胡椒10克 花椒5克 香油10克 猪油(炼制)25克
醋椒鳜鱼的做法
1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;
2.用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;
3.葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;
4.将香菜洗净切段;
5.炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;
6.炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;
7.沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。
醋椒鳜鱼的食谱营养
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
醋椒鳜鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
醋椒鳜鱼的营养成分
- 能量1570.27千卡
- 蛋白质202.26克
- 脂肪77.85克
- 碳水化合物16.91克
- 叶酸18.3微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇1263.25毫克
- 维生素a153.85微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.95毫克
- 维生素e17.18毫克
- 胡萝卜素162.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸60.36毫克
- 钙706.82毫克
- 磷2248.62毫克
- 钾3207.64毫克
- 钠2768.93毫克
- 碘1.05微克
- 镁359.63毫克
- 铁14.59毫克
- 锌11.71毫克
- 硒267.25微克
- 铜1.17毫克
- 锰2.24毫克