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清汤绣球
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 汆 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉250克
辅料 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 虾米25克 白菜100克
调料 盐3克 味精2克 花椒2克 料酒5克 香油5克 胡椒粉2克 醋7克 大葱5克 姜3克 香菜10克
清汤绣球的做法
1.葱姜一半切细丝，一半切末；
2.香菜择洗干净后切成段；
3.将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；
4.将肥肉膘切成小丁；
5.白菜头切成小块；
6.海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；
7.坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；
8.干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。
清汤绣球的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
清汤绣球的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤绣球的营养成分
- 能量957.71千卡
- 蛋白质71.5克
- 脂肪70.16克
- 碳水化合物11.47克
- 叶酸65.78微克
- 膳食纤维1.74克
- 胆固醇323.25毫克
- 维生素a73.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.07毫克
- 维生素e6.34毫克
- 胡萝卜素248.3微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 烟酸15.84毫克
- 钙240.48毫克
- 磷694.02毫克
- 钾1081.28毫克
- 钠2805.6毫克
- 碘20.94微克
- 镁159.81毫克
- 铁9.7毫克
- 锌7.68毫克
- 硒40.33微克
- 铜1.15毫克
- 锰0.9毫克
