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腐汁牛腰的做法
1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。
2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。
3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。
腐汁牛腰制作提示
1.牛腰片去臊子洗净，片刀要薄，越薄越好，一刀到底，不要顿刀，以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水，入沸水锅人内焯水，不能过头，过头则质老，无滋嫩，滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准，不宜多放.
腐汁牛腰的食谱营养
 | 白参菌 白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用，可治疗小儿腹泻、头晕、偏头痛等疾病，经常食用有清肝明目、健胃润肠、抑制小儿盗汗等功效，对增进人体免疫系统功能有促进作用。 详细介绍 更多菜谱 |
 | 牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸卤牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉（广州） 红煎牛腰 重庆毛肚火锅 毛肚火锅 |
腐汁牛腰的营养成分
- 能量387.54千卡
- 蛋白质48.45克
- 脂肪12.21克
- 碳水化合物21.36克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维0.11克
- 胆固醇885毫克
- 维生素a264.5微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e4.17毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素2.56毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸23.17毫克
- 钙32.9毫克
- 磷654.62毫克
- 钾600.82毫克
- 钠789.22毫克
- 镁41.61毫克
- 铁28.43毫克
- 锌6.62毫克
- 硒211.09微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.24毫克
