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重庆毛肚火锅
类别 家常菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肚250克 牛肝100克 牛腰子100克 牛肉(瘦)150克 芹菜200克 圆白菜500克 豌豆苗300克
调料 大葱50克 青蒜50克 香油40克 味精4克 姜50克 辣椒粉40克 花椒粉6克 盐10克 豆豉40克 江米酒100克 豆瓣125克 料酒15克 牛油100克
重庆毛肚火锅的做法
1.牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净;
2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片;
3.葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用;
4.蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片;
5.豆豉、郫县豆瓣剁碎;
6.炒锅置中火上,下牛油烧热,放入豆瓣炒酥,加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香,再下牛肉汤烧沸,改旺火,放入料酒、豆豉、醪糟汁(江米酒),烧沸出味,撇尽浮沫,即火锅卤汁;
7.将香油和味精调成味碟;
8.将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中,然后配以火锅味碟食用。
重庆毛肚火锅的食谱营养
牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 | |
牛肝 1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芹菜牛肝汤 大枣牛肝汤 一品富贵肘 发菜什锦菇 酸菜炒牛三星 菜远炒牛肝 云耳蒸牛肝 淮杞蕤仁牛肝汤 | |
牛肉(瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 | |
牛腰子 牛腰子含丰富蛋白质、维生素a、b族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:浸卤牛腰 腐汁牛腰 豉椒牛腰心 芥末煎牛腰 鱼香牛腰 涮羊肉(广州) 红煎牛腰 毛肚火锅 | |
芹菜 1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 | |
圆白菜 1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素c的含量丰富。3.此外,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
重庆毛肚火锅的营养成分
- 能量2577.7千卡
- 蛋白质162.03克
- 脂肪163.87克
- 碳水化合物133.62克
- 叶酸169.96微克
- 膳食纤维40.26克
- 胆固醇1092毫克
- 维生素a23110.1微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c445.5毫克
- 维生素e68毫克
- 胡萝卜素16387.4微克
- 核黄素4.33毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸48.74毫克
- 钙849.29毫克
- 磷1834.1毫克
- 钾4897.5毫克
- 钠12744.7毫克
- 碘17.82微克
- 镁630.89毫克
- 铁77.39毫克
- 锌28.52毫克
- 硒149.1微克
- 铜4.68毫克
- 锰10.53毫克