家常菜谱大全 > 炖野鸡的做法
炖野鸡
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 原炖 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
主料 野鸡300克
调料 白砂糖75克 花椒2克 料酒10克 大葱10克 姜10克 酱油5克 味精2克 盐1克 猪油（炼制）40克
炖野鸡的做法
1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5.汁浓稠时，盛入盘中即成。
炖野鸡制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
炖野鸡的食谱营养
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 |
炖野鸡的营养成分
- 能量1049.67千卡
- 蛋白质62.71克
- 脂肪46.12克
- 碳水化合物98.78克
- 叶酸57微克
- 膳食纤维1.09克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a240.16微克
- 维生素b61.07毫克
- 维生素b1213.23微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e2.94毫克
- 胡萝卜素26.2微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸22.87毫克
- 钙318.3毫克
- 磷541.66毫克
- 钾530.4毫克
- 钠961.19毫克
- 碘10.62微克
- 镁42.43毫克
- 铁3.98毫克
- 锌3.78毫克
- 硒33.49微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.65毫克
