家常菜谱大全

冬菜扣肉

类别 滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 云南特色菜，冬菜黑油亮，有特殊香气，猪肉肥而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 冬菜150克
调料 酱油25克 甜面酱30克 盐3克 赤砂糖20克 姜5克 蜂蜜5克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

冬菜扣肉的做法

1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。
2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。
4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。
5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。

冬菜扣肉制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

冬菜扣肉健康提示

冬菜是云南特产，是一种半干的发酵性咸菜，冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解，有开胃健脾之功。

冬菜扣肉的食谱营养

	冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

冬菜扣肉的营养成分

• 能量3325.15千卡
• 蛋白质55.02克
• 脂肪325.66克
• 碳水化合物49.9克
• 叶酸2.8微克
• 膳食纤维4.8克
• 胆固醇572.9毫克
• 维生素a79微克
• 维生素c0.35毫克
• 维生素e2.46毫克
• 胡萝卜素122.5微克
• 核黄素0.42毫克
• 硫胺素0.51毫克
• 烟酸14.48毫克
• 钙291.31毫克
• 磷678.9毫克
• 钾1940.02毫克
• 钠14495.1毫克
• 碘3.48微克
• 镁144.96毫克
• 铁25.92毫克
• 锌10.34毫克
• 硒23.97微克
• 铜0.54毫克
• 锰1.81毫克