家常菜谱大全

西卤蹄筋

类别 浙江菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉糜酥烂、蹄筋柔软。

主料 猪蹄筋300克
辅料 猪肉(肥瘦)100克
调料 小葱15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黄酒20克 酱油30克 淀粉(蚕豆)13克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

西卤蹄筋的做法

1.将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；
2.猪肉切成碎末；
3.葱白切段，姜切末；
4.把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；
5.待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋制作提示

1.必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；
2.肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚。

西卤蹄筋健康提示

此菜胶原蛋白质丰富。

西卤蹄筋的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠
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西卤蹄筋的营养成分

• 能量1257.97千卡
• 蛋白质121.73克
• 脂肪71.27克
• 碳水化合物31.37克
• 叶酸8.48微克
• 膳食纤维0.65克
• 胆固醇344.9毫克
• 维生素a50.1微克
• 维生素c3.55毫克
• 维生素e2.29毫克
• 胡萝卜素144.2微克
• 核黄素0.5毫克
• 硫胺素0.29毫克
• 烟酸12.99毫克
• 钙99.22毫克
• 磷361.81毫克
• 钾504.13毫克
• 钠2327.09毫克
• 碘0.88微克
• 镁88.8毫克
• 铁11.78毫克
• 锌9.54毫克
• 硒43.77微克
• 铜0.25毫克
• 锰0.85毫克