家常菜谱大全

珍珠汤

类别 防癌抗癌食谱 北京菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 便秘食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤清味鲜，玉米鲜香，微微发甜，是尝鲜解腻的佳品。

主料 玉米（鲜）350克
辅料 豌豆苗100克
调料 盐3克 白砂糖5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

珍珠汤的做法

1.将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择净须子，冷水洗，切成丁；
2.再下入开水锅内煮1 至2 分钟，捞出放在盘内，加清汤上笼蒸5 至6 分钟取出备用；
3.豆苗用沸汤烫一下，捞出备用；
4.将清汤1500毫升调好味盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗，即可上桌。

珍珠汤制作提示

1.早年谭家制作此菜，只选用刚刚6 厘米长的嫩玉米，超过9 厘米不用；
2.谭家菜的清汤，是净鸡或鸭加清水炖至六七成熟时，盛出1/3 的汤，此时汤比较清澈，故名清汤。

珍珠汤健康提示

此为谭家菜的名肴。谭家菜做工精细、火候足、下料狠，讲究原汁原味，甜咸适口，南北均宜。

珍珠汤的食谱营养

	豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹
	玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒玉米 番茄蔬菜披萨 总汇披萨 什锦粟米羹 椒盐玉米 长寿汤 鲔鱼派 意式熏鸡披萨

珍珠汤的食物相克

玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

珍珠汤的营养成分

• 能量425千卡
• 蛋白质18克
• 脂肪5克
• 碳水化合物89.4克
• 叶酸192.5微克
• 膳食纤维12.05克
• 维生素a445微克
• 维生素c123毫克
• 维生素e4.07毫克
• 胡萝卜素2667微克
• 核黄素0.5毫克
• 硫胺素0.61毫克
• 烟酸7.4毫克
• 钙41.66毫克
• 磷476.9毫克
• 钾1055.67毫克
• 钠1201.7毫克
• 镁133.21毫克
• 铁8.11毫克
• 锌3.93毫克
• 硒6.82微克
• 铜0.52毫克
• 锰1.54毫克