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栗豆腐
类别 素斋菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。
主料 水面筋150克 豆腐(北)150克
辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)15克
调料 白砂糖15克 小葱10克 酱油5克 盐2克 味精2克 香油5克
栗豆腐的做法
1.面筋蒸熟，配以精盐、味精、酱油调匀入味后，再蒸制成素肉；
2.素肉、豆腐均切成方丁；
3.豆腐用沸水氽熟；
4.冬笋切方丁，也焯水至熟；
5.栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；
6.锅置火上，下入素汤400毫升烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖；
7.再次烧沸后，改用小火烧粑入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
栗豆腐制作提示
1.各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方；
2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象；
3.素肉具有味道鲜美，颜色逼真的效果。
栗豆腐的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
栗豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗豆腐的营养成分
- 能量564.96千卡
- 蛋白质52.42克
- 脂肪17.38克
- 碳水化合物55.52克
- 叶酸62.34微克
- 膳食纤维6.18克
- 维生素a28微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e17.11毫克
- 胡萝卜素169微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸2.25毫克
- 钙303.84毫克
- 磷413.93毫克
- 钾296.26毫克
- 钠1274.56毫克
- 碘0.12微克
- 镁144.93毫克
- 铁9.65毫克
- 锌3.88毫克
- 硒5.49微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.51毫克
