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冬瓜薏米煲鸭子
类别 广东菜 补虚养身食谱 利尿食谱 便秘食谱 清热解毒食谱
工艺 清炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。
冬瓜薏米煲鸭子的做法
1.光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
2.炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
3.冬瓜切成2 厘米见方的丁；
3.薏米洗净；
4.陈皮温水洗净；
5.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
6.随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
7.再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
8.随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
冬瓜薏米煲鸭子制作提示
1.煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2.也可整鸭飞水再煲；
3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
冬瓜薏米煲鸭子的食谱营养
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冬瓜薏米煲鸭子的营养成分
- 能量2227.57千卡
- 蛋白质136.46克
- 脂肪160.44克
- 碳水化合物63.01克
- 叶酸14.1微克
- 膳食纤维3.98克
- 胆固醇752毫克
- 维生素a418.72微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c24.28毫克
- 维生素e4.05毫克
- 胡萝卜素16.32微克
- 核黄素1.89毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸35.55毫克
- 钙109.37毫克
- 磷1159.9毫克
- 钾1801.92毫克
- 钠3719.77毫克
- 镁198.76毫克
- 铁20.98毫克
- 锌12.15毫克
- 硒100.66微克
- 铜1.96毫克
- 锰1.63毫克
