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干烧活鲫鱼
类别 营养不良食谱 私家菜 肾炎食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲫鱼400克
辅料 玉兰片40克 香菇（鲜）25克
调料 白砂糖3克 酱油2克 料酒2克 醋4克 味精2克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 猪油（炼制）125克 猪油（板油）40克
干烧活鲫鱼的做法
1.活鲫鱼用刀拍一下，去鳞、鳃和内脏（鱼子留在肚内），洗净后将分水切下，并在鱼身两面划斜刀纹。水发玉兰片切6厘米、1.5厘米宽的长方形片。水发香菇大的切成3块，猪板油切1厘米见方的丁；香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火，猪油50克烧冒烟，下鱼（先涂抹一层酱油）煎至两面成黄色捞出。
3.炒勺再加猪油50克烧沸，下葱、姜、蒜、香菇、玉兰片及猪油丁略炒，再下鱼并加酱油、料酒、糖、味精、鸡汤，汤沸移文火煨五分钟，将鱼翻身后再煨6分钟，汤吸干时，加猪油25克，去掉葱、姜，盛盘即成。
干烧活鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
干烧活鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
干烧活鲫鱼的营养成分
- 能量1833.06千卡
- 蛋白质74.81克
- 脂肪166.67克
- 碳水化合物19.91克
- 叶酸103.58微克
- 膳食纤维5.54克
- 胆固醇244.25毫克
- 维生素a70.67微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c1.07毫克
- 维生素e17.53毫克
- 胡萝卜素7.92微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸10.21毫克
- 钙341.77毫克
- 磷670.1毫克
- 钾1239.22毫克
- 钠511.45毫克
- 碘0.05微克
- 镁175.45毫克
- 铁8.1毫克
- 锌2.82毫克
- 硒92.75微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.8毫克
