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酸菜炖鲶鱼
类别 家常菜 四川菜
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸香味醇。
主料 鲶鱼400克 酸白菜300克
调料 盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克 香油10克 料酒20克 猪油（炼制）25克
酸菜炖鲶鱼的做法
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜炖鲶鱼制作提示
此菜选用的酸菜是四川酸菜。
酸菜炖鲶鱼的食谱营养
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酸菜炖鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜炖鲶鱼的营养成分
- 能量790.98千卡
- 蛋白质74.3克
- 脂肪50.58克
- 碳水化合物13.48克
- 叶酸1.69微克
- 膳食纤维3.35克
- 胆固醇675.25毫克
- 维生素a26.06微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e13.05毫克
- 胡萝卜素115.8微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸12毫克
- 钙326.37毫克
- 磷904.48毫克
- 钾1766.46毫克
- 钠2541毫克
- 碘0.16微克
- 镁161.91毫克
- 铁13.88毫克
- 锌3.34毫克
- 硒114.17微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.96毫克
