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蒜烧鲶鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 利尿食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲶鱼1200克
辅料 大蒜（白皮）100克
调料 植物油30克 猪油（炼制）60克 大葱1克 姜10克 盐4克 料酒15克 味精2克 酱油15克 醋15克 豆瓣20克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克
蒜烧鲶鱼的做法
1.鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2.葱姜洗净切成段、片备用；
3.锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4.锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5.下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
蒜烧鲶鱼的食谱营养
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蒜烧鲶鱼的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
蒜烧鲶鱼的营养成分
- 能量2020.54千卡
- 蛋白质217.1克
- 脂肪105.86克
- 碳水化合物52.75克
- 叶酸0.46微克
- 膳食纤维1.74克
- 胆固醇2011.8毫克
- 维生素a24.11微克
- 维生素c7.43毫克
- 维生素e10.79毫克
- 胡萝卜素47.64微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸31.8毫克
- 钙575.96毫克
- 磷2539.78毫克
- 钾4804.29毫克
- 钠4458.25毫克
- 碘0.36微克
- 镁341.18毫克
- 铁32.71毫克
- 锌7.97毫克
- 硒335.81微克
- 铜1.47毫克
- 锰1.9毫克
