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大鹅炖酸菜
类别 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 秋季养生食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹅肉400克 酸白菜100克
辅料 香菜25克
调料 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 花生油20克 酱油5克
大鹅炖酸菜的做法
1.将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。
2.将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3.坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。
4.坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。
大鹅炖酸菜健康提示
此菜可补充蛋白质、钾、镁、硒，特别适合体虚内热的人，对心血管有保护作用。酸菜还有助于消化。
大鹅炖酸菜的食谱营养
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 白鹅减肥利湿汤 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
大鹅炖酸菜的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
大鹅炖酸菜的营养成分
- 能量1244.86千卡
- 蛋白质75.05克
- 脂肪100.85克
- 碳水化合物13.34克
- 叶酸37.42微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇296.1毫克
- 维生素a222.35微克
- 维生素c14.7毫克
- 维生素e10.97毫克
- 胡萝卜素326.6微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸21.02毫克
- 钙113.87毫克
- 磷670.03毫克
- 钾1211.8毫克
- 钠2139毫克
- 碘15.82微克
- 镁121.78毫克
- 铁19.3毫克
- 锌6.64毫克
- 硒72.67微克
- 铜1.94毫克
- 锰1.26毫克
