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核桃仁枸杞肉丁
类别 私家菜 学生膳食 益智补脑食谱 肝调养食谱 明目食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 核桃100克 猪肉(瘦)200克
辅料 枸杞子25克 鸡蛋清40克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉2克 料酒5克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 色拉油15克
核桃仁枸杞肉丁的做法
1.瘦猪肉切成丁，加入淀粉、鸡蛋清，精盐拌匀，葱，姜，蒜切成丝，核桃仁用开水浸泡后去皮，控尽水。
2.枸杞洗净。
3.锅置火上，注入色拉油烧至四成热，下入核桃仁，炸至浅黄色捞出，沥尽油，再投入肉丁略炸片刻，捞起沥尽油。另起锅，放少许油烧至七成热，加入葱、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀，淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。
核桃仁枸杞肉丁制作提示
1.掌握好过油的火候。
2.因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。
3.枸杞浸泡不宜过大，泡软即可。
核桃仁枸杞肉丁健康提示
核桃仁健脑。枸杞清肝明目，益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用，既能增强记忆力，又能补肾益精、补肝明目。
核桃仁枸杞肉丁的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
核桃仁枸杞肉丁的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃仁枸杞肉丁的营养成分
- 能量1176.55千卡
- 蛋白质65.09克
- 脂肪86.69克
- 碳水化合物48.2克
- 叶酸120.12微克
- 膳食纤维14.22克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a502.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c13.85毫克
- 维生素e55.17毫克
- 胡萝卜素2485.1微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.35毫克
- 烟酸12.75毫克
- 钙99.25毫克
- 磷745.07毫克
- 钾1205.38毫克
- 钠1561.88毫克
- 碘13.96微克
- 镁218.81毫克
- 铁11.26毫克
- 锌8.86毫克
- 硒30.13微克
- 铜1.69毫克
- 锰3.99毫克
