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酥炸里脊卷
类别 私家菜
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 外酥里嫩，色金黄，味咸香。
主料 猪里脊肉100克 肥膘肉100克
辅料 花生仁（生）50克
调料 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋150克 花生油50克 味精1克 盐2克 小麦面粉10克 椒盐10克
酥炸里脊卷的做法
1.将里脊剁成泥；肥膘肉切成长7厘米、宽5厘米的大薄片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入10克湿淀粉搅成蛋粉糊。
2.里脊泥置一碗内，加葱、姜、湿淀粉及花生末搅拌成馅；把肥?肉片平铺在案板上，用适量的里脊馅抹肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将里脊卷粘一层面粉。
3.炒锅上火注入油，烧至六成热时将里脊裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将里脊卷放入，稍炸至酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌。
酥炸里脊卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
酥炸里脊卷的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
酥炸里脊卷的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酥炸里脊卷的营养成分
- 能量1942.58千卡
- 蛋白质57.27克
- 脂肪182.14克
- 碳水化合物33.22克
- 叶酸235.83微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇1041.5毫克
- 维生素a391.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.7毫克
- 维生素e33.7毫克
- 胡萝卜素38.4微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸15.68毫克
- 钙132.44毫克
- 磷589.24毫克
- 钾934.12毫克
- 钠1134.35毫克
- 碘42.44微克
- 镁146.51毫克
- 铁8.46毫克
- 锌6.24毫克
- 硒37.36微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.32毫克
