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清炸肫肝的做法
1.将鸡肫一切两半，片去里边的皮，洗净，用刀一拍；鸡肝洗净，切成3厘米见方的块。
2.锅内加水烧开，把鸡肫、肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，淋上酱油拌匀。
3.锅内加油，在旺火上烧到作八九成热，把鸡肫、肝放入油内，炸至六成熟捞出，再将油烧热，把鸡肫、肝放入，一炸即捞出，等油再热时，再放入炸一遍，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带花椒盐即可上桌。
清炸肫肝制作提示
鸡肫就是鸡胗；因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
清炸肫肝的食谱营养
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清炸肫肝的营养成分
- 能量1093.4千卡
- 蛋白质59.9克
- 脂肪86.41克
- 碳水化合物19.1克
- 叶酸1758.3微克
- 膳食纤维0.15克
- 胆固醇795毫克
- 维生素a15675微克
- 维生素e35.67毫克
- 核黄素1.88毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸24.24毫克
- 钙84.5毫克
- 磷761.45毫克
- 钾994.7毫克
- 钠4978.58毫克
- 碘3.75微克
- 镁165.35毫克
- 铁33.28毫克
- 锌8.99毫克
- 硒74.73微克
- 铜3.81毫克
- 锰1.56毫克
